Mousse de Chocolate Branco e Maracujá

01.
Começa por derreter o chocolate em banho-maria, mexendo sempre, até que se encontre completamente derretido.

02.
Junta-lhe a polpa do maracujá com as sementes e mistura muito bem (se preferires, pode descartar as sementes).

03.
Enquanto isto, demolha as folhas de gelatina em água fria por 10 minutos.

04.
Bate as Claras de Ovo DOVO em castelo firme.
Acrescesta-lhes o açúcar, bate mais um pouco e reserva.

05.
Junta as Gemas de Ovo DOVO, previamente batidas, à mistura de chocolate, mexe e incorpora as natas.

06.
Espreme as folhas de gelatina, coloca-as num pequeno recipiente e junta-lhes 1 colher de sopa de água a ferver, misturando bem para as dissolver.
Adiciona-as ao preparado anterior, mistura novamente e acrescenta as Claras de Ovo DOVO em castelo, envolvendo para obter um creme homogéneo.

07.
Distribui por taças individuais e leva ao frigorifico por 6 horas.

01.
Retira a polpa aos maracujás e deixa ficar as sementes.

02.
Dissolve o amido num pouco da água indicada e adiciona a restante a um tacho.

03.
Junta-lhe o açúcar e a polpa de maracujá e leva a lume brando.
Mexe e deixa ferver por 2 a 3 minutos.
Acrescenta o amido, envolve com uma vara de arames e deixa espessar um pouco.

04.
Reserva no frigorifico até ao momento de servir.

 

Serve a mousse, bem fresca, regada com o coulis de maracujá.