Hamburguesa de Atún en Pan de Remolacha

01.
Empieza por preparar los panecillos, cociendo la remolacha, pelada y cortada en trozos, con agua suficiente para cubrirla completamente.

02.
Después de 10 minutos de cocción, cuela el caldo y resérvalo.

03.
Añade el azúcar a la remolacha cocida y tritura hasta obtener un puré.

04.
Aparte, mezcla la harina con la sal y la levadura, haz un hueco en el centro y añade el puré de remolacha, el aceite de oliva y 200 ml del caldo de cocción de la remolacha.

05.
Amasa bien hasta obtener una masa esponjosa.

06.
Forma una bola, cúbrela con un paño y deja reposar hasta que doble su volumen (unas 2 horas).

07.
Forma 10 bolitas del mismo tamaño y colócalas en una bandeja forrada con tapete de silicona.
Cúbrelas con un paño y deja que leven durante 15 minutos más.

08.
Pincela los panecillos con aceite de oliva y espolvorea con semillas de sésamo negras.

09.
Llévalos al horno, precalentado a 180 °C, durante 20 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo este salga seco.

10.
Mientras haces los panecillos, pincela las hamburguesas con un poco de aceite de oliva y sazónalas con una pizca de sal.
Déjalas reposar durante 30 minutos.

11.
Prepara la parrilla y cocina las hamburguesas hasta que estén doradas por ambos lados.

12.
Abre los panecillos y añade una hoja de lechuga, una rodaja generosa de tomate, mayonesa y la hamburguesa de atún a la parrilla.

13.
Añade un poco más de lechuga, rodajas de Huevo Cocido DOVO y mayonesa al gusto.

14.
Sirve de inmediato.