Bacalao a la Gomes de Sá

Pocos platos cuentan tanta historia en cada bocado como el Bacalao a la Gomes de Sá. Con bacalao desmenuzado, patatas tiernas, cebolla confitada en aceite de oliva y huevos cocidos que lo coronan, este plato es sinónimo de cocina portuguesa auténtica y reconfortante. Un clásico que resiste el paso del tiempo y sigue conquistando generaciones.

1.
Cuece el bacalao en leche durante 10 minutos, junto con los dientes de ajo.

02.
Escúrrelo y pásalo a un plato para que se enfríe.

03.
Retira pieles y espinas, reservando el bacalao en pequeños trozos (con un poco de leche).

04.
Mientras tanto, pela las patatas y córtalas en pequeños gajos.
Cuécelas en agua con sal.

05.
Corta las cebollas en rodajas, machaca los dientes de ajo y sofríelos en aceite de oliva.

06.
Cuando la cebolla esté blanda, añade las patatas y el bacalao ligeramente escurrido.

07.
Añade un poco más de aceite de oliva, el ajo en polvo, la mitad del perejil y sazona con sal y pimienta.

08.
Transfiere la preparación a una bandeja y llévala al horno, precalentado a 180 °C, durante 15 minutos.

09.
Saca el bacalao del horno y añade los Huevos Cocidos DOVO en gajos.

10.
Añade el resto del perejil y rocía con un pequeño chorro de aceite de oliva.

Recién salido del horno y con un generoso chorro de aceite de oliva por encima, el Bacalao a la Gomes de Sá es de esos platos que mejoran incluso al día siguiente. Sírvelo directamente en la bandeja y deja que el aroma a perejil y ajo haga el trabajo. ¡Un imprescindible de la gastronomía lusa que merece repetirse semana tras semana!