Pavlova de Frambuesa

Crujiente por fuera, esponjosa por dentro y coronada de frambuesas, la Pavlova de Frambuesa es puro espectáculo en cada bocado.

La Pavlova de Frambuesa es uno de esos postres que roban toda la atención nada más llegar a la mesa. Con un merengue crujiente por fuera y esponjoso por dentro, una capa generosa de chantilly y el toque ácido y vibrante de las frambuesas, cada porción es una experiencia de sabor y textura inigualable. Un postre tan bonito como delicioso que merece protagonismo en cualquier celebración.

01.
Precalienta el horno a 180 °C.

02.
Bate las Claras de Huevo DOVO a punto de nieve suave (estarán listas cuando formen pequeños picos) y añade el azúcar poco a poco, sin dejar de batir.

03.
Añade el vinagre, la maicena, el cremor tártaro y la vainilla y bate un poco más a velocidad mínima.

04.
Sobre una base de 18 cm de diámetro, coloca la mezcla formando un círculo (alisando con una espátula).

05.
Introduce en el horno precalentado. En el momento de meter la pavlova, baja la temperatura a 150 °C.
Hornea hasta que el exterior esté seco y ligeramente dorado (aprox. 1 a 1h30, según el horno).

06.
Cuando esté lista, apaga el horno, déjalo entreabierto y deja la pavlova dentro hasta que se enfríe.

07.
Mientras tanto, coloca la nata en el congelador durante 20 minutos y después móntala con las gotas de zumo de limón hasta obtener chantilly firme.

08.
Añade el azúcar y bate un poco más.
Reserva en el frigorífico hasta que la pavlova esté fría.

09.
Cuando esté fría, colócala cuidadosamente en un plato, cúbrela con el chantilly y añade el relleno de frambuesa.

10.
Por último, decora con frambuesas y sirve frío.

Bien fría y recién decorada con frambuesas frescas, la Pavlova de Frambuesa es el postre que todos recuerdan mucho después de la última cucharada. Sírvela entera en la mesa y deja que cada comensal se sirva su porción para que el efecto visual sea aún mayor. ¡Una receta que convierte cualquier ocasión en algo especial!