Bolo Fresco de Limão e Mirtilos

01.
Começa por preparar o buttermilk juntando o leite com o sumo de limão.
Mistura e aguarde 15 minutos.

02.
Entretanto, unta e enfarinha uma forma com 17 cm de diâmetro e 8 a 10 cm de altura (ou podes usar uma forma com medidas semelhantes, o ideal é que a forma seja alta para que possa cortar o bolo em três camadas).

03.
Pré-aquece o forno a 180 °C.

04.
Começa por bater a manteiga com os três tipos de açúcar até que obtenhas um creme fofo.
Adiciona o Ovo Inteiro DOVO Solo e bate mais um pouco.

05.
À parte, mistura a farinha com o fermento e, lentamente, junta-a à mistura de manteiga, batendo devagar.

06.
Acrescenta também o sumo e raspa de limão, o buttermilk e bate até obteres uma mistura homogénea.

07.
Adiciona a colher de sopa de farinha a uma tigela, junta os mirtilos e agita-a bem de modo a que a fruta fique coberta por farinha.

08.
Adiciona os mirtilos à massa e envolve delicadamente.

09.
Transfere a massa para a forma e leva ao forno quente por 60 a 70 minutos (faz o teste do palito para verificar a cozedura).

10.
Desenforma com cuidado e deixa arrefecer completamente.

11.
Corte o bolo em três partes de igual tamanho e reserve.

12.
Coloque as natas no congelador 20 minutos antes de as usar e bata-as com o chantifix.

13.
Quando obtiver um chantilly firme adicione o açúcar e bata mais um pouco.

14.
Coloque uma das partes do bolo num prato de servir, adicione-lhe uma camada grossa de chantilly e polvilhe com mirtilos.

15.
Adicione a outra parte de bolo e execute o mesmo processo.

16.
Por fim, cubra com a última parte do bolo e barre todo ele com o chantilly restante.

17.
Decore com mirtilos e sirva fresco.