Pastel Fresco de Limón y Arándanos

1.
Empieza preparando el buttermilk mezclando la leche con el zumo de limón.
Mezcla y deja reposar 15 minutos.

02.
Mientras tanto, engrasa y enharina un molde de 17 cm de diámetro y 8 a 10 cm de altura (o puedes usar un molde de medidas similares; lo ideal es que sea alto para poder cortar el pastel en tres capas).

03.
Precalienta el horno a 180 °C.

04.
Empieza batiendo la mantequilla con los tres tipos de azúcar hasta obtener una crema esponjosa.
Añade el Ovo Inteiro DOVO Solo y bate un poco más.

05.
Aparte, mezcla la harina con la levadura y, poco a poco, incorpórala a la mezcla de mantequilla, batiendo suavemente.

06.
Añade también el zumo y la ralladura de limón, el buttermilk y bate hasta obtener una mezcla homogénea.

07.
Añade la cucharada de harina a un bol, incorpora los arándanos y agítalo bien para que la fruta quede cubierta de harina.

08.
Añade los arándanos a la masa y mezcla suavemente.

09.
Transfiere la masa al molde y lleva al horno caliente durante 60 a 70 minutos (haz la prueba del palillo para comprobar la cocción).

10.
Desmolda con cuidado y deja enfriar completamente.

11.
Corta el pastel en tres partes iguales y reserva.

12.
Coloca la nata en el congelador 20 minutos antes de usarla y bátela con el chantifix.

13.
Cuando obtengas una nata montada firme, añade el azúcar y bate un poco más.

14.
Coloca una de las partes del pastel en un plato de servir, añade una capa generosa de nata montada y espolvorea con arándanos.

15.
Añade otra capa de pastel y repite el proceso.

16.
Por último, cubre con la última capa de pastel y recúbrelo completamente con la nata restante.

17.
Decora con arándanos y sirve frío.