Café Merengado com Caramelo Salgado

Este café merengado com caramelo salgado é uma verdadeira obra de engenharia de sabores. Vê este preparo fácil e tenta por ti mesmo!

01.
Leva ao lume, numa caçarola de fundo grosso, a água, o sumo de limão e o açúcar.
Deixa ferver, sem mexer, até formar um caramelo claro (de cor âmbar – 145 °C, se usares um termómetro digital).

02.
Adiciona a manteiga, com cuidado, e mexe para incorporar.

03.
Deixa ferver novamente, mexendo até a manteiga estar bem dissolvida, durante cerca de 1 minuto.

04.
Desliga o lume e adiciona as natas, mexendo (cuidado, que poderá respigar e criar vapor).

05.
Junta a flor de sal e mexe.

01.
Bate as Claras de Ovo DOVO em castelo firme.
Junta o açúcar e o sumo de limão e bate mais um pouco.
Reserva.

02.
Prepara o café, junta-lhe o caramelo e mexe bem para que se dissolva.

03.
Junta o leite e a baunilha e torna a mexer.

04.
Distribui a bebida de café por quatro copos de vidro, preenchendo até 3/4.

05.
Termina adicionando as claras em castelo (usando saco de pasteleiro) e adiciona mais um pouco de caramelo.

06.
Serve quente.

Nota: Esta receita rende bastante podes fazer vários cafés da receita ou usar como cobertura de bolos ou sobremesas.

Finaliza este café merengado com caramelo salgado com uma pitada de flor de sal sobre o merengue para acentuar o contraste do caramelo. Disfruta!