Bavaroise de Frutos Silvestres

01.
Coloca as natas no congelador 20 minutos antes de as usar.

02.
Demolha ambas as folhas de gelatina em água fria por 7 a 10 minutos.

03.
Unta, muito bem, uma forma canelada e com chaminé, com óleo alimentar, e reservae.

04.
Escorre os frutos silvestres e reserva a calda.
Pesa 450 g dos frutos e junta os que sobraram à calda.

05.
Coloca os 450 g de frutos num tachinho com a água e o açúcar.
Leva a lume brando, mexe e deixa cozinhar por 5 minutos.

06.
Tritura muito bem usando a varinha mágica, junta as gelatinas demolhadas e espremidas.
Mexe muito bem para que as gelatinas se dissolvam completamente e deixa arrefecer.

07.
Bate as natas com 1 colher de chá de sumo de limão até estarem bem firmes. Junta-as ao preparado anterior, quando este estiver frio, e envolve muito bem até obteres um creme homogéneo.

08.
Bate as Claras de Ovo DOVO em castelo bem firme, junta 3 colheres de sopa de açúcar e bate mais um pouco.

09.
Junta o preparado das claras ao anterior, envolvendo delicadamente e sem bater, mas tendo o cuidado de não deixar pedacinho de clara pois o creme deve ser completamente homogéneo.

10.
Verte o preparado na forma untada e leva ao frigorífico durante 6 horas.

11.
No momento de desenformar deves colocar a forma em água quente uns segundos antes de a virar sobre um prato.
Leva novamente ao frigorífico durante 15 minutos.

12.
Enquanto isto, prepara o molho, juntando a fruta e a calda com 2 colheres de sopa de açúcar e o amido de milho.
Passa o preparado pela varinha mágica e leva ao lume até engrossar.

13.
Deixa arrefecer completamente e rega a bavaroise com o molho.
Serve fresco, cortado em fatias.