Ingredientes
225 g de Claras de Ovo DOVO
3 colheres de sopa de goma de tapioca hidratada
2 colheres de chá de sementes de linhaça
1 colher de chá de salsa picada
150 g de brócolos
2 tomates chucha
1 queijo fresco (250g)
1 pitada de pimenta branca
Flor de sal
1 fio de azeite
Preparação
01.
Começa por bater as Claras de Ovo DOVO à temperatura ambiente, com uma pitada de sal.
Quando formar espuma junta a tapioca e bate mais um pouco para homogeneizar (não podes deixar que as claras fiquem em castelo, mas em espuma, apenas).
02.
Adiciona a salsa picada e as sementes de linhaça e bate mais um pouco.
03.
Enquanto isto, aquece água e junta-lhe sal e uma pitada de bicarbonato de sódio. Quando ferver, acrescenta-lhe os brócolos separados em pequenos buquets e coze-os até estarem al dente.
Escorra e reserva.
04.
Unta uma frigideira anti-aderente de tamanho médio com um pequeno fio de azeite e aquece-a.
Adiciona 3/4 da mistura de claras à frigideira, em lume brando, alisa a sua superfície com uma espátula e vira-a assim que se descolar ou que se apresente levemente dourada.
Enquanto o outro lado da crepioca cozinha, adiciona-lhe um pouco de brócolos cozidos, queijo frescos em tiras e tomate.
05.
Tempera com um pouco de sal e pimenta e dobra a crepioca sobre o recheio.
06.
Executa o mesmo processo fazendo mais três crepiocas e serve-as mornas ou frias.