Croissants Brioche con Dulce de Huevo

Los Croissants Brioche con Crema de Yema de Huevo son de esos caprichos de panadería que, una vez que los haces en casa, no vuelves a mirar los del supermercado de la misma manera. Esponjosos, dorados y con un relleno de crema de yema sedoso y profundamente sabroso, estos croissants son pura indulgencia en cada bocado. Una receta que requiere algo de paciencia pero recompensa con creces.

01.
Empieza por templar la leche y añadir la levadura y el azúcar, mezclando bien.

02.
En un bol grande, añade la harina y la sal.
Mezcla bien y haz un hueco en el centro.

03.
Añade el queso quark, la cucharada de mantequilla, el Ovo Inteiro Dovo Solo y la mezcla de la leche, y amasa bien hasta obtener una bola de masa que se despegue de las paredes del bol.
Si lo prefieres, puedes usar una batidora o un robot de cocina (si la masa está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina).

04.
Forma una bola con la masa y deja que leve hasta duplicar su volumen.

05.
Pasado este tiempo, amasa de nuevo para retirar el aire de la masa, añade los 50 g de mantequilla y amasa hasta integrar.

06.
Forma un círculo con la masa de aproximadamente 1 cm de grosor.
Usando un cortador de pizza, corta la masa en cruz y luego divídela en 8 triángulos del mismo tamaño (para obtener 8 croissants grandes; si los prefieres más pequeños, divide la masa en más triángulos).

07.
Enrolla cada triángulo de masa empezando por la parte más ancha.

08.
Colócalos sobre una bandeja forrada con papel vegetal, dejando suficiente espacio entre cada uno, y deja levar durante 1 hora.

09.
Pincela con Ovo Inteiro DOVO Solo y lleva al horno, previamente precalentado a 200 °C, durante unos 20 minutos.

10.
Retira del horno.

¡Tus Croissants Brioche con Crema de Yema de Huevo están a punto de salir del horno!

01.
Empieza mezclando el azúcar con el agua y llévalo al fuego, dejando hervir durante 3 minutos.
Retira del fuego.

02.
Aparte, mezcla las Yemas de Huevo DOVO con el almidón de maíz y vierte poco a poco el almíbar sobre las yemas, mezclando bien con unas varillas.

03.
Vuelve a llevar al fuego hasta que espese, removiendo constantemente.

04.
Retira del fuego, añade 10 g de mantequilla y tritura con la batidora de mano.

05.
Corta los croissants por la mitad y sírvelos rellenos con la crema de dulce de huevo.

Recién salidos del horno y rellenos con la crema todavía templada, los Croissants Brioche con dulce de Huevo son absolutamente irresistibles. Sírvelos en el desayuno del fin de semana o en una mesa de dulces y prepárate para los comentarios. ¡Una receta artesanal que vale cada minuto invertido!