Tortilla de espárragos

Cuando buscas una receta rápida, nutritiva y sin complicaciones, la Tortilla de Espárragos tiene todas las respuestas. Los espárragos frescos, el pollo dorado y el queso mozzarella se unen en una tortilla ligera y jugosa que funciona igual de bien para el almuerzo que para la cena. Un plato completo que se prepara en un momento y sabe de maravilla.

01.
Corta la pechuga de pollo en dados y sazona con sal y pimienta. Reserva.

02.
Pela los espárragos y cuécelos en abundante agua con sal. Escúrrelos y enfríalos con agua fría.

03.
Corta los espárragos en trozos y reserva.

04.
Pica la cebolla y saltéala en una sartén antiadherente junto con el pollo. Añade un chorrito de aceite de oliva y cocina hasta que se dore.

05.
Retira del fuego, añade los espárragos y mezcla bien. Reserva.

06.
Sazona las Claras de Huevo DOVO con sal y pimienta.

07.
Vuelve a poner la sartén al fuego y, cuando esté caliente, vierte las claras sobre la mezcla, cubriendo bien el fondo.

08.
Deja cuajar y enrolla la tortilla con cuidado hasta que esté completamente cocinada.

09.
Retira del fuego y añade el queso rallado por encima.

10.
Sirve la Tortilla de Espárragos acompañada de una ensalada de espinacas y tomates cherry, espolvoreada con orégano.

Servida con una ensalada fresca de espinacas y tomates cherry, la Tortilla de Espárragos se convierte en una comida equilibrada y llena de color. Personalízala con los ingredientes que tengas a mano, queso de cabra, champiñones o pimientos, y des